Jak na žlučníkové kameny a můžeme si pomoci stravou?

Žlučníkové kameny (cholelitiáza) jsou častým problémem, který postihuje až 10-30 % populace, přičemž převládají ženy. Jedná se o shluky pevných látek, které se tvoří v žlučníku.

Proces vzniku žlučníkových kamenů je důsledkem několika faktorů, které ovlivňují složení a pohyb žluči, tekutiny produkované játry k trávení tuků. Žlučníkové kameny mohou být: cholesterolové a pigmentové. Jejich vznik je spojen s několika klíčovými faktory.

Žlučníkové kameny a jejich druhy

• Cholesterolové kameny:
  • Přesycení cholesterolu v žluči: Když je v žluči příliš mnoho cholesterolu ve srovnání s žlučovými kyselinami a lecithinem, které mají za úkol cholesterol rozpustit, může se cholesterol krystalizovat a vytvořit kameny.
  • Dysfunkce žlučníku: Pokud žlučník správně nevyprazdňuje, může to vést k zahuštění žluči a usnadnit tvorbu kamenů.
• Pigmentové kameny:
  • Vysoká hladina bilirubinu: Tyto žlučníkové kameny se obvykle tvoří, když je v žluči nadměrné množství bilirubinu, což je produkt rozkladu červených krvinek. To může být způsobeno určitými onemocněními, jako je cirhóza, infekční onemocnění žlučových cest nebo některé krevní poruchy, které způsobují rychlejší rozpad červených krvinek.

Žlučníkové kameny souvisí  s konzumací rafinovaných cukrů, nasycených tuků, nedostatkem železa, vitamínu D a nízkým příjmem vlákniny a vitamínu C. Naopak, příjem omega-3 mastných kyselin, kyseliny olejové, vápníku, hořčíku, vlákniny, ovoce a zeleniny, mléčných výrobků, ořechů, kávy, mírná konzumace alkoholu, doplňky vitamínu C, fyzická aktivita a pravidelná strava mají ochranný potenciál.

Další faktory přispívající k riziku vzniku žlučníkových kamenů:

• Genetická predispozice: Rodinná historie žlučníkových kamenů může zvýšit riziko jejich vzniku.
• Dieta: Vysoce kalorická dieta bohatá na tuky a cholesterol a nízká na vlákninu může přispívat k tvorbě kamenů.
• Obezita: Vyšší tělesná hmotnost zvyšuje riziko vzniku cholesterolových kamenů.
• Úbytek hmotnosti: Rychlý úbytek hmotnosti může vést k tvorbě kamenů, protože tělo může uvolnit přebytečný cholesterol do žluči.
• Pohlaví, věk, a etnicita: Ženy, zejména ty, které byly těhotné, mají vyšší riziko vzniku kamenů, stejně jako lidé starší 40 let a některé etnické skupiny.
• Určité léky: Například antikoncepční pilulky nebo terapie estrogenem mohou zvyšovat koncentraci cholesterolu v žluči.

Pochopení těchto faktorů je klíčové pro prevenci a léčbu žlučníkových kamenů, ať už prostřednictvím změn životního stylu, diety, nebo lékařských zákroků v případě, že kameny způsobují bolest nebo jiné komplikace.

V případě malých kamenů, které nezpůsobují žádné problémy, je možné je léčit dietou.

Žlučníkové kameny a na co si dát pozor při tvorbě jídelníčku

Vysoký příjem nasycených tuků může zvýšit riziko tvorby žlučových kamenů. Doporučujeme minimalizovat příjem červeného masa, tučných mléčných výrobků a nahradit je nenasycenými tuky z ryb, ořechů a olivového oleje. Správná rovnováha mezi vápníkem a oxaláty je klíčová. Ovoce a zelenina s vysokým obsahem vápníku, jako je špenát a brokolice, mohou být prospěšné, avšak je důležité nezvyšovat jejich množství nadměrně.

Příjem potravin s vyšším obsahem hořčíku a vitamínu C může pomoci v prevenci tvorby vápenatých kamenů. Zvažte zahrnutí luštěnin, ořechů a citrusových plodů do jídelníčku.

Potraviny s vysokým glykemickým indexem mohou ovlivnit metabolismus žluče. Je samozřejmostí omezit konzumaci rafinovaných sacharidů a dávat přednost celozrnným alternativám.

Dieta při žlučníkových kamenech je důležitou součástí prevence a také léčby. Dodržováním správné stravy je možné snížit riziko vzniku žlučníkových kamenů nebo předcházet jejich růstu.

Další tipy pro prevenci a léčbu žlučníkových kamenů

Hydratace – Dostatečný příjem vody je zásadní pro udržení zdravého metabolismu a může pomoci předcházet tvorbě kamenů tím, že ředí žluč a podporuje její průtok.

Omezení alkoholu a kofeinu – Přestože mírná konzumace alkoholu a kávy může mít ochranné účinky, jejich nadměrná konzumace bude spíš na škodu.

Chutné recepty pro odlehčení žlučníku:

1. Losos pečený s bylinkami a zeleninovou quinoou

Ingredience:

• 1 filet lososa 
• 1 lžička olivového oleje
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř
• Směs čerstvých bylinek (petržel, kopr, bazalka)
• 0,5 hrnku quinoy 
• 1 hrnek zeleninového vývaru
• 0, 25 ks cukety
• 0,5 ks červené papriky
• 0,5 ks malé cibule

Postup:

• Předehřejte troubu na 180 °C. Lososa ochuťte solí, pepřem a bylinkami. Pokapejte olivovým olejem a pečte v předehřáté troubě asi 15-20 minut.
• Quinoou propláchněte pod studenou vodou. V hrnci přiveďte zeleninový vývar k varu, přidejte quinoou a vařte na mírném ohni, dokud nebude voda absorbována a quinoa měkká, asi 15 minut.
• Na pánvi na olivovém oleji osmažte cibuli, papriku a cuketu, dokud zelenina nezměkne. Smíchejte quinoou se zeleninou a podávejte s pečeným lososem.

2. Brokolicová polévka s kokosovým mlékem

Ingredience:

• 2 hrnky brokolice, nakrájené na růžičky
• 1 lžička olivového oleje
• 1 malá cibule, nakrájená
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 100 ml kokosového mléka
• 200 ml zeleninového vývaru
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř
• Šťáva z 1 citronu
• 2 ks celozrnného toastu na krutóny

Postup:

• Na olivovém oleji osmažte cibuli a česnek, dokud nezměknou. Přidejte brokolici a zeleninový vývar. Vařte, dokud brokolice nezměkne, asi 10-15 minut. Přidejte kokosové mléko a nechte projít varem. Polévku rozmixujte tyčovým mixérem do hladka. Ochutnejte solí, pepřem a citronovou šťávou.
• Podávejte teplou s toastem nebo krutóny z toastového chleba.

3. Salát s pečenou dýní, špenátem a ořechy

Ingredience:

• 2 hrnky dýně, nakrájené na kostičky
• 1 lžička olivového oleje
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř
• 3 šálky baby špenátu
• 4 ks vlašských ořechů
• 1 Pl lžička kozího sýtu
• Pro zálivku: 1 lžička olivového oleje, 1 lžička jablečného octa, 1 lžička medu, sůl a pepř

Postup:

• Předehřejte troubu na 200 °C. Dýni promíchejte s olivovým olejem, solí a pepřem a pečte na plechu vyloženém pečicím papírem asi 20 minut, dokud není měkká. V míse smíchejte špenát, pečenou dýni, vlašské ořechy a kozí sýr.
• Pro zálivku smíchejte olivový olej, jablečný ocet, med, sůl a pepř. Zálivkou přelijte salát a promíchejte. Salát podávejte jako lehký oběd nebo přílohu.

Tyto recepty jsou bohaté na zdravé tuky, vlákninu a nutrienty, které jsou šetrné k žlučníku a mohou pomoci předcházet tvorbě žlučníkových kamenů. Je důležité také udržovat dostatečný příjem vody a omezit potraviny bohaté na nasycené tuky a rafinované cukry.

Zdroje:

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31368343/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28554328/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4902749/